BISNIS PLAN AGROINDUSTRI PENGOLAHAN SUSU PASTEURISASI DI KOPERASI SERBA USAHA KARYA NUGRAHA JAYA KECAMATAN CIGUGUR KABUPATEN KUNINGAN - JAWA BARAT

BISNIS PLAN

PRAKTIK KERJA LAPANGAN (PKL) I

AGROINDUSTRI PENGOLAHAN SUSU PASTEURISASI DI KOPERASI SERBA USAHA KARYA NUGRAHA JAYA KECAMATAN CIGUGUR KABUPATEN KUNINGAN - JAWA BARAT

RAJA SAIFUL AZMI

NIRM. 04 2 15 0673

JURUSAN PENYULUHAN PETERNAKAN

SEKOLAH TINGGI PENYULUHAN PERTANIAN BOGOR

2017

BISNIS PLAN

ASPEK PASAR DAN PEMASARAN

A.    Pasar Potensial

Wilayah pasar untuk memenuhi kebutuhan lokal dan kota lain terdekat seperti daerah Cirebon, Indramayu, JABODETABEK merupakan wilayah potensial untuk jangkauan pemasaran yanglebih luas. Dalam memasarkan produk susu pasteurisasi akan melibatkan beberapa stakeholderterpilih sebagai pihak penjual langsung dan membuat outlet-outlet penjualan di beberapa lokasistrategis.

B.     Kebutuhan Pasar

Berdasarkan hasil observasi di perusahaan SUKA YOGHURT hampir setiap hari permintaan meningkat, tetapi kebanyakan ditolak karena keterbatasan produksi perusahaan itu sendiri, sehingga banyak peluang yang belum dimaksimalkan sebaik mungkin oleh perusahaan SUKA YOGHURT, melihat peningkatankebutuhan susu pasteurisasi setiap hari merupakan sebuah peluang besar yang harus ditindak lanjuti danmerupakan cabang usaha yang menjanjikan.

C.     Sategi Pemasaran

Berbicara rencana pemasaran tidak terlepas dari 4 unsur marketing mix yang biasa disebutsebagi 4 P, yaitu Produk, Price, Placement dan Promotion:

·         Produk

Produk yang dijual Perusahaan SUKA YOGHURT  ialah susu pasteurisasi yang merupakan susuhasil pengolahan secara pasteurisasi dan dikemas dalam berbagai bentuk seperti: Botol, Es Mambo, dan Literan.

·         Price

Dalam menentukan harga ada beberapa faktor yang berpengaruh, seperti, biaya variabel, biayatetap, jumlah pesaing dsb. Adapun Harga yang ditetapkan oleh Perusahaan SUKA YOGHURT mampu bersaing dengan perusahaan lain dengan harga jual yang terjangkau untukseluruh lapisan masyarakat. Adapun harga produk perusahaan SUKA YOGHURT: Botolan seharga Rp.5000, Es Mambo seharga Rp.10.000/pcs, dan Literan Rp.10.000.

·         Placement

Target pemasaran produk SUKA YOGHURT adalah memenuhi kebutuhan susu untukseluruh wilayah Jawa Barat.

·         Promotion

Perusahaan SUKA YOGHURT belum melakukan promostion sehingga belum banyak dikenal oleh masyarakat, tetapi rencana promotion yang akan dilakukan kedepan adalah dengan melakukan pemasangan iklan melalui media elektronik maupun media cetak.Untuk menjalankan 4P sangat dibutuhkan tim marketing yang sangat solid. Tim marketingakan sangat aktif melakukan promotion sehingga buat kedepan bisa membangun sistem jaringanmarketing yang bisa menspport penjualan produk SUKA YOGHURT. Salah satu strategiyang akan dijalankan dengan memperdayakan masyarakat untuk meningkatkan ekonomi mereka,diantaranya dengan membangun dan mendorong masyarakat yang ada dilingkungan sekitar untukmenjadi mitra. Bentuk kerjasama yaitu, perusahaan menarik warga sekitar sebagai karyawan dan buruh di perusahaan SUKA YOGHURT.

 

ASPEK TEKNIK DAN TEKNOLOGI

Skala Produksi

Usaha susu pasteurisasi ini berskala kecil dengan total produksi susu pasteurisasi mencapai 36.500 liter per tahun. Adapun bahan baku yang digunakan yakni susu segar yang berasal dari Koperasi KSU. Karya Nugraha Jaya yang berada di wilayah Cigugur, Kuningan-Jawa Barat.

Teknologi, Mesin dan Peralatan

Susu pasteurisasi adalah susu yang telah mengalami proses pasteurisasi atau pemanasan,yakni proses yang dilakukan melalui pemanasan setiap komponen (partikel) dalam susu pada suhu 85°C selama 15 detik, yang segera diikuti denganproses pendinginan sampai suhu 35°C. Adapun penerapan teknologi pada perusahaan SUKA YOGHURT untuk produk susu pasteursasi ialah menggunakan mesin pasteurisasi yang mampu memperkecil kemungkinan kontaminasi bakteriselama proses produksi susu psteurisasi.Susu yang telah di pasteurisasi kemudian diberi inovasi rasa melalui berbagai varian rasaseperti coklat, vanilla strawbery, melon, anggur, durian, dll. Produk susu pasteurisasi ini dikemas dalam botolan, es mambo, dan literan. Proses penegmasandilakukan secara manual.

ANALISIS MASALAH

Ø  Susu

Susu yang diperoleh perusahaan berasal dari koperasi KSU. Karya Nugraha Jaya dengan harga khusu agen yaitu Rp.5.750/liter, padahal jika perusahaan langsung membeli dari peternak tanpa melalui koperasi, maka perusahaan akan mendapatkan keuntungan yang lebih, harga susu dari peternak langsung per liternya berkisar antara Rp.4.500 – Rp.5.000 (tergantung kualitas susu) sehingga merupakan peluang besar yang dimiliki perusahaan untuk meningkatkan pendapatan dan daya saingnya. Alasan dari perusahaan membeli susu melalui koperasi adalah karena susu yang diperoleh dari koperasi sudah melalui pengujian oleh mesin milkotester sehingga akan lebih terjamin kualitas dan keamanan susu untuk dikonsumsi.

Solusi untuk meningkatkan pendapatan dan daya saing perusahaan ini adalah dengan memiliki mesin milkotester sendiri sehingga bisa langsung membeli susu dari peternak tanpa harus melalui koperasi lagi yang harganya lumayan lebih tinggi dari harga peternak. Ini merupakan peluang untuk perusahaan supaya bisa mendapatkan keuntungan yang lebih besar.

Ø  Skala produksi

            Skala produksi susu pasteurisasi pada perusahaan ini hanya sekitar 36.500 liter/tahun, padahal permintaannya jauh lebih tinggi, sehingga banyak kesempatan/peluang yang tidak dimanfaatkan, akibatnya perusahaan harus kehilangan kesempatan mendapatkan pelanggan/konsumen yang lebih banyak, dan pemasaran perusahaan juga akan sulit untuk diperluas.

            Solusi dari permasalahan ini adalah perusahaan harus meningkatkan produksi susu pasteurisasi dan harus melakukan perencanaan untuk dapat memenuhi semua permintaan, perencanaan dapat dilakukan dengan memperhatikan berbagaisumber daya yang dimiliki antara lain: kapasitas mesin, kapasitas tenaga kerja, kapasitas bahan baku, dan kapasitas modal.

Untuk meningkatkan kapasitas produksi, ada 3 hal yang dapat dilakukan yaitu:

1.         Meningkatkan jumlah sumber daya.

2.         Memperbaiki penggunaan sumber daya.

3.         Memodifikasi produk.

ANALISIS FINANSIAL

1.    Perhitungan untuk perusahaan SUKA YOGHURT

•      Produk literan                        

-          Susu/liter: Rp.6.000                - Harga produk: Rp.10.000/liter

-          Gula 100 gr: Rp.1.500            - Perasa dan kemasan: Rp.500

Total biaya: 6.000+1.500+500 = Rp.8.000

Keuntungan: harga produk – total biaya

                  =Rp.10.000 – Rp.8000

                  = Rp.2000/liter

•      Es mambo = 1 liter susu menghasilkan 2 pcs es mambo.

-          Susu dan gula per liter: Rp.7.500     -  Harga produk: Rp.10.000/pcs

-          Perasa dan kemasan: 1.000

Total biaya: Rp.8.500             

Keuntungan: Rp.10.000 x 2 -  Rp.8.500 = Rp.12.500/liter

•      Produk botolan = 1 liter susu menghasilkan 3 botol

-          Susu dan gula: Rp.7.500         - Perasa dan kemasan: Rp.2.000

-          Harga produk: Rp.5.000/botol

Total biaya: Rp.9.500/liter

Keuntungan: Rp.5000 x 3 – Rp.9.500 = Rp.5.500/liter

·         Bentuk produksi dari 100 liter biasanya: 10 liter untuk produk literan, 60 liter untuk es mambo dan 30 liter untuk botol, tetapibisa berubah tergantung permintaan.

10 liter x Rp.2000 = Rp.20.000

60 liter x Rp.12.500 = Rp.750.000

30 liter x Rp.5.500 = Rp.165.000

Total = Rp.935.000

·         Jumlah gaji karyawan/hari       = Rp.300.000

·         Bangunan gratis (milik sendiri)

·         Mesin pasteurisasi                   = Rp.15.000.000

-          biaya penyusutan: Rp.15.000.000 : 1.825 hari (5 tahun) = Rp.8.219

= Total keuntungan per sekali produksi = Rp.935.000 – Rp.300.000 – Rp.8.219 = Rp.626.781

v  Total keuntungan/tahun adalah Rp.626.781 x 365 hari = Rp.228.781.065

2.    Perhitungan bisnis plan

Ø  Biaya Tetap:

1.      Bangunan/tempat produksi     = Rp.10.000.000/tahun

-          Biaya penyusutan: Rp.10.000.000 : 356 hari (1 tahun) = Rp.27.397

2.      Mesin pasteurisasi                   = Rp.15.000.000

-          Biaya penyusutan: Rp.15.000.000 : 1.825 hari (5 tahun) = Rp.8.219

3.      Mesin milkotester                    = Rp.25.000.000

-          Biaya penyusutan:Rp.25.000.000 : 3650 hari(10 tahun) = Rp.6.849

4.      Tempat penyimpanan 2 kulkas dan 3 freezer = Rp.10.000.000

-          Biaya penyusutan: Rp.10.000.000 : 1.825 (5 tahun) = Rp.5.479

5.      Biaya lain-lain = Rp.20.000

ü  Total biaya tetap/hari = Rp.67.944

Ø  Biaya Variabel

-          Biaya tenaga kerja                   = Rp.30.000/orang/hari

-          30 orang x Rp.30.000 = Rp.900.000/hari

-          Bahan baku susu                     = Rp.4.750/liter

-          1.000 liter x Rp.4.750 = Rp.4.750.000

-          Pemanis (gula pasir)                = Rp.15.000/kg

-          100 kg x Rp.15.000    = Rp.1.500.000

-          Perasa pasta cap kupu             = Rp.7.500/botol/60 ml

-          500 ml : 60 ml             = 8,5 botol x Rp.7.500 = Rp.63.750

-          Kemasan: - Botol                    : Rp.750/liter x 300 liter = Rp.225.000

     - Literan                 : Rp.250/liter x 100 liter = Rp.25.000

     - Es mambo            :Rp.1.600/liter x 600 liter = Rp.960.000

-          Biaya transport                        : Rp.500.000

-          Label : 1.600 x Rp.250           = Rp.400.000

ü  Total biaya variable/hari = Rp.9.323.750

Ø  Income/Penerimaan

·         Botol               :300 liter x 3 botol x Rp.5.000 = Rp.4.500.000

·         Literan             :100 liter x R.10.000 = Rp.1.000.000

·         Es Mambo       :600 liter x 2 pcs x Rp.10.000 = Rp.12.000.000

Total income = Rp.4.500.000 + Rp.1.000.000 + Rp.12.000.000 = Rp.17.500.000

= Total keuntungan per sekali produksi = Rp.17.500.000 – Rp.67.944 – Rp.9.323.750 = Rp.8.108.306

v  Total keuntungan/tahun adalah Rp.8.508.306 x 365 hari = Rp.3.105.531.690

Rencana Anggaran Biaya

Pembuatan susu pasteurisasi dalam berbagai bentuk kemasan selama 1 hari

NO		URAIAN	VOLUME	SATUAN	HARGA/SATUAN (Rp)	JUMLAH (Rp)
1	A	Income/Penerimaan
		Penjualan produk botolan	900	Botol/330 ml	Rp. 5000	Rp.4.500.000
		Penjualan produk literan	100	Liter	Rp. 10.000	Rp.1.000.000
		Penjualan produk es mambo	1.200	Pcs	Rp. 10.000	Rp.12.000.000
		Total Penerimaan				Rp. 17.500.000
2		Pengeluaran
	B	Biaya Tetap
		Sewa Bangunan	1	Unit	Rp. 10.000.000	Rp.27.397
		Mesin pasteurisasi	1	Unit	Rp.15.000.000	Rp. 8.219
		Mesin milkotester	1	Unit	Rp.25.000.000	Rp. 6.849
		Kulkas	2	Unit	Rp.2.000.000	Rp.2.192
		Freezer	3	Unit	Rp.2.000.000	Rp.3.287
		Biaya lain-lain	-	-	-	Rp.20.000
		Total Biaya Tetap				Rp. 67.944
	C	Biaya Variabel
		Tenaga Kerja	30	Orang	Rp.30.000	Rp.900.000
		Bahan Baku Susu	1000	Liter	Rp.4.750	Rp.4.750.000
		Pemanis	100	Kg	Rp.15.000	Rp.1.500.000
		Perasa	8,5	Botol/60 ml	Rp. 7.500	Rp. 63.750
		Kemasan Botol	300	Botol	Rp.750	Rp. 225.000
		Kemasan Literan	100	Lembar	Rp.250	Rp.25.000
		Kemasan Es Mambo	300 (buah) dan 12 (pcs)	Pcs	Rp.3000 dan Rp.5000	Rp.960.000
		Biaya Transport				Rp. 500.000
		Label	1.600	Stiker	Rp.250	Rp. 400.000
		Total Biaya Variabel				Rp. 9.323.750
		Total Biaya Tetap dan Total Biaya Variabel				Rp. 9.391.694
		Keuntungan				Rp. 8.108.306
		R/C Ratio				Rp. 1,863

1.      Pendapatan (Laba)/hari           = Total Pendapatan – Total Biaya

= Rp. 17.500.000 - Rp. 9.391.694

= Rp.8.108.306

2.      R/C Ratio        = Total Penerimaan/Pendapatan : Total Biaya (Tetap + Variabel)

= Rp. 17.500.000 : Rp.9.391.694

            R/C                  = Rp. 1,863

(R/C ratio > 1) = Berarti Perusahaan Layak Untuk Dijalankan.

KESIMPULAN

Perbandingan dilakukan untuk melihat perbedaan pendapatan apabila suatu masalah dalam perusahaan telah diselesaikan, dari hasil yang didapat, jelas terlihat bahwa dengan menyelesaikan masalah yang terdapat di perusahaan SUKA YOGHURT, keuntungan yang didapat akan lebih besar, meningkatkan daya saing, dan memperluas areal pemasaran.

Dari keseluruhan pembahasan dan analisa yang sudah dijabarkan dan dihitung aspek finansialnya, maka dapat diambil sebuah kesimpulan bahwa usaha susu pasteurisasi ini sangat layak dan sangat cocok untuk di kembangkan, selain proses produksi yang termasuk murah, mudah dan sangat menghemat waktu, usaha ini juga dapat memberikan keuntungan yang sangat menjanjikan, resiko pada usaha ini juga terhitung sangat kecil baik dari proses produksinya maupun pemasarannya, karena semakin hari permintaan susu semakin meningkat dan semakin disenangi oleh masyarakat.